5.对于稍微清淡一些的肉类菜，可以在酱汁里面加入葡萄酒调味。

 

　　如果鸡肉菜或是猪肉菜没能完全盖住它们天然肉味的话，那就把葡萄酒加入调味的酱汁里面。以烤猪肋骨为例，无论是将白葡萄酒加入到清淡型的酱汁，还是将红葡萄酒加入到浓香型的酱汁，都会让菜变得更加美味。

　　6.“丰腴”酒配“丰腴”菜。

 

　　餐酒搭配的同质性原则不容忽视。勃艮第的黑品乐葡萄酒素以口感丰腴的风格著称，意大利的内比奥罗葡萄酒也是如出一辙，所以能和它们搭配的必然也是这样的食物，就像野牛肉或是野生蘑菇。

　　7.葡萄酒不能比甜食更甜。

 

　　当用甜葡萄酒搭配甜食的时候，难免会出现一个甜味盖住另一个的状况。与其这样还不如选择比甜食清淡一些的葡萄酒，让食物的香甜更充分地发挥出来。烤梨和Asti甜起泡酒就是这种类型的搭配。